Aubergines en terrine
Aubergines en terrine – Pour 4 personnes : 4 aubergines, 2 gousses d’ail, 500 g de tomates, 4 c. à soupe d’un fin…
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Terrine de poisson à la crème d’estragon
Terrine de poisson à la crème d’estragon – 1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan). Comptez 25 à 35…
Terrine de poisson
Terrine de poisson – Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes : 1 boîte de riz sauvage Uncle Ben’s,…
Terrine aux épinards
Terrine aux épinards – Pour 8 personnes : 1,500 kg d’épinards, 250 g de lard fumé, 1 kg de chair à saucisse, 2…
Terrine aux légumes de l’olympe
Terrine aux légumes de l’olympe – Pour 8 personnes : 250 g de haricots verts, 6 artichauts moyens, 300 g de carottes nouvelles,…
Salade de pommes de terre
Salade de pommes de terre – 1 kg de pommes de terre, 1 verre de vin blanc sec, une boîte de crabes, 2…
Côtes de veau à la milanaise
Côtes de veau à la milanaise – Demandez à votre boucher de couper 4 côtes de veau assez fines (120 g) et de les…
La tête de veau
La tête de veau – Pour 8 à 10 personnes : 1 tête de veau, 100 g de jambon fumé, 2 oeufs, 1…
Cuisses de poulet gratinées
Cuisses de poulet gratinées – Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 150 g d’olives vertes dénoyautées, 40 g de parmesan râpé,…
Poulet au vin blanc
Poulet au vin blanc – Pour 6 personnes : un poulet coupé en morceaux, une c. à soupe de farine, une tranche…
Blancs de dinde sauce aux poireaux
Blancs de dinde sauce aux poireaux – Pour 4 personnes : 500 g de blancs de dinde, 1/4 litre de bouillon de volaille…
Dinde aux pruneaux
Dinde aux pruneaux – Préparation : 1 h 15. Cuisson : 2 h. Pour 10 personnes : une dinde de 3 kilos, 1…
Tagliatelles à la crème d’ail
Tagliatelles à la crème d’ail – Pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles, 200 g de lard fumé, 6 gousses d’ail, 100…
Tagliatelles aux calamars
Tagliatelles aux calamars – Pour 6 personnes : 600 g de tagliatelles, 1 kg de petit calamars nettoyés, 50 g de crevettes roses…
Filets de poissons au curry
Filets de poissons au curry – Pour 4 personnes : 4 filets de poisson (daurade, cabillaud, lieu…). Court-bouillon : 1,5 litre d’eau, 2…
Crêpes de poisson au curry
Crêpes de poisson au curry – Pâte à crêpes, 1/2 kg de poissons blancs, 1/4 de litre de sauce béchamel au curry, 2…
Couscous au poisson – variantes
Couscous au poisson – Pour 4 à 6 personnes : 200 g de pois chiches, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1…
Couscous au poisson
Couscous au poisson – 1,500 kg de poissons assortis (vives, rougets barbets, congre, dorade, lieu), 1 kg de couscous, 2 oignons, 4 tomates,…
Cannellonis au poisson
Cannellonis au poisson – Farce pour 20 cannellonis : 200 g de chair de poisson blanc, 150 g de verdure cuite (épinards, oseille,…
Poulet à la mexicaine
Poulet à la mexicaine – Pour 6 personnes. Préparation : 20 min. Attente : 2 h. Cuisson : 25 min. 6 blancs de…
Spaghettis aux sardines
spaghettis aux sardines 400 g de spaghettis, 500 g de sardines fraîches, 50 g de raisins de Corinthe, 50 g de pignons, 6…
Spaghettis aux coques ou palourdes
Spaghettis aux coques – Pour 6 personnes : 500 g de s, 3 litres de coques ou palourdes, 75 g de beurre, 3…
La Pastilla
La Pastilla – Pour 10 personnes : 1 poulet, 500 g d’oignons, 1 c. à soupe d’un mélange de (curry, poivre noir, poivre…
Paella familiale facile
Paëlla familiale – Pour 6 personnes : 2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 grosse boîte de tomates…
Paella d’Alicante
Paella d’Alicante – 1 petit poulet, 250 g de chair de lapin, 75 g de beurre ou d’huile, 1 oignon, 2 gousses d’ail,…
La paella andalouse
La paella andalouse – 30 à 40 min. Pour 6 à 8 personnes. 1 poulet de 1 kg, 300 g de travers de porc,…
La paella à la Valencienne
La paella à la Valenciennes – 4 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes – 300 grammes de riz,600 grammes de divers…
La paella espagnol
La paella espagnol – Pour 6 personnes : 250 g de riz long grain, 1 poulet, 250 g de poitrine de porc, 500…
La paella mixte
La paella – Pour 6 personnes – 100 g de filet de porc, 100 g de veau, 1/2 poulet, 150 g de foie de…
Gâteau Grenoblois
Gâteau Grenoblois – Préparation : 35 minutes. Cuisson : 30 minutes (th 5, 200°C). Pour 6 personnes : 100 g de sucre semoule,…
Gâteau minute au chocolat
Gâteau minute au chocolat – Pour 6 à 8 personnes : 1 paquet de corn-flakes (200 g), 350 g de chocolat fondant, huile…
Forêt noire
Forêt noire – Pour 6 personnes. Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min. Pour la génoise : 4 oeufs, 120 g de…
Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat : une trentaine de biscuits à la cuillère, 200 g de chocolat fondant, 4 oeufs, 50 g de sucre, 80…
Languettes de dinde à l’italienne
Languettes de dinde à l’italienne – Pour 4 personnes : 600 g d’escalopes de dinde, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 tomates fermes,…
Escalopes panées
Escalopes panées – Pour 6 personnes : 6 escalopes de dinde coupées en deux dans l’épaisseur et aplaties avec le plat d’une lame,…
Escalopes de dinde au fromage
Escalopes de dinde au fromage – Pour 6 personnes : 6 escalopes de dinde, 30 g de beurre, sel, poivre, 6 tranches de…
Chausson de dinde recette économique
Chausson de dinde recette économique – Pour 4 personnes : 400 g de restes de dinde, 4 grosses c. à soupe de sauce…
Paupiettes de dinde et sa crème au comté
Paupiettes de dinde et sa crème au comté – Pour 4 personnes. Paupiettes : 4 escalopes de dinde, 40 g de farine, 2…
Poulet à la diable
Poulet à la diable – 1 poulet coupé en morceaux, 3 c. à soupe de moutarde forte, 2 c. à soupe de jus…
Filets de mulet en papillote
Filets de mulet en papillote – Pour 6 personnes : 1 mulet de 1,5 à 2 kg, 250 g de champignons de couche,…
Rouget au pastis
Rouget au pastis – Pour 4 personnes : 4 rougets, 20 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de pastis, 3 dl…
Tarte au saumon
Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 3 oeufs, 1 pot de crème fraîche de 25…
Blancs de seiches en beignet
Blancs de seiches en beignet – Pour 4 personnes : 200 g de blanc de seiche, 1 oeuf, 20 g de farine, 3 c.…
Soufflé de poissons
Soufflé de poisson – Pour 6 personnes : 1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de poisson frais cuit, 20…
Crabe Nouvelle Orléans
Crabe Nouvelle Orléans – Pour 6 personnes : 2 verres de mayonnaise bien relevée, 2 c. à soupe de sauce Ketchup, sauce au…
Reste de poisson en pain
Reste de poisson en pain – Pour 4 personnes : 600 g de restes de poissons pochés, 2 poivrons rouges ou 1 petite…
Le croustillant aux girolles
Le croustillant aux girolles – Pour 4 personnes : 250 g de girolles, 3 oeufs, 20 g de gruyère râpé, 100 g de fromage…
Crevettes à la sauce rose
Crevettes à la sauce rose – Pour 4 personnes : 200 g de crevettes roses décortiquées, 1 laitue, 20 cl de crème fraîche, 1…
Travers de porc sauce barbecue
Travers de porc sauce barbecue – Pour 4 personnes : Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux. Mettez les dans…
Riz pilaf à l’indienne
Riz pilaf à l’indienne – Dans une cocotte faites blondir avec 80 g de beurre 1 oignon, 1/2 gousse d’ail, 1 branche ou…
Naans ou pain indien
Nan – pain indien 250 g de farine complète, beurre ou ghee, eau. lire la suite Naans ou pain indien
Chappati ou pain indien
Chappati, pain indien 400 g de farine, 2 c. c. à soupe de sel, eau. lire la suite Chappati ou pain indien
Dinde à l’indienne
Dinde à l’indienne – Pour 4 personnes : 1/2 c. à caf. de Cayenne, 1/2 c. à caf. de gingembre en poudre, 2…
Curry de poisson à l’indienne
Curry de poisson à l’indienne – Pour 4 personnes : 700 g de cabillaud, 30 cl de lait de coco, 2 c à…
Avocats au roquefort
Avocats au roquefort – Réduisez en purée 75 g de Roquefort (de préférence bien persillé). Par ailleurs, faites une vinaigrette avec huile d’olive…
Avocat aux crevettes
Avocat aux crevettes – Pour 4 personnes : 2 avocats, 2 oeufs, 1 tasse à thé de mayonnaise au citron, 200 g de crevettes…
Terrine d’avocat à la tomate
Terrine d’avocat à la tomate – Pour 4 personnes : 6 avocats, 4 petits oignons, 1 citron, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco…
Avocat aux pommes
Avocat aux pommes – Pour 4 personnes : 2 avocats, 2 pommes acides, 3 chicorées witloof. Assaisonnement : 4 c. à soupe de…
Salade de poulet à l’avocat
Salade de poulet à l’avocat – Pour 4 personnes : 1/2 poulet cuit (éventuellement un reste), 2 avocats, 2 ou 3 oeufs durs,…
Avocat à la créole
Avocat à la créole – Pour 4 personnes : 2 avocats, 30 g de riz étuvé, 1 boîte de crabe, 4 c. à…
Avocat au crabe
Avocat au crabe – Préparation 20 min. Pour 6 personnes : 6 avocats, 1 citron, 2 boîtes de crabe, 1 bol de mayonnaise,…
Salade aux moules
Salade aux moules – Pour 4 personnes : 24 moules ébarbées, 250 g de maïs, 1/2 betterave cuite, 3 branches de céleri, 1…
Salade à la bretonne
Salade à la bretonne – Préparation 20 min. Pour 6 personnes : 1 boîte de thon au naturel (400 g), 2 avocats, 1…
Salade algérienne
Salade algérienne – 4 poivrons, 6 tomates, 1/2 concombre, 2 oignons, 100 g d’olives noires, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c.…
Salade exotique
Salade exotique – Pour 4 à 6 personnes : Un reste de dinde ou de dindonneau rôti (300 g environ), 2 avocats, 2…
Crème brûlée
Crème brûlée – Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème fraîche, 8 jaunes d’œufs, 6 c. à soupe de sucre,…
Lentilles à l’indienne
Lentilles à l’indienne – Pour 2 personnes : 250 g de lentilles, 1 oignon, 1/4 litre de lait, 2 c. à caf. de…
Poulet sauce citron
Poulet sauce citron – Pour 4 personnes : 2 petits poulets, 2 gousses d’ail, 1 citron, sel, poivre, huile d’olive. Pour la…
Poulet à l’exotique
Recette du Poulet à l’ exotique – Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,500 kg à 2 kg, 2 citrons, 250 g…
Omelette mexicaine
Omelette mexicaine – Pour 4 personnes : 2 petits oignons blancs de printemps finement émincés, 2 petits piments hachés, 2 c. à…
Thon à la provençale
Thon à la provençale – Pour 6 personnes : 1 queue de thon de 800 g, 3 gousses d’ail, 30 g d’huile…
Poisson en beignet
Poisson en beignet Pour 6 personnes : 6 tranches de poisson blanc, 1 sachet de court-bouillon. Pour la pâte : 150 g de…
Filet mignon au poivre vert
Filet mignon au poivre vert – Pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de jarret de veau, farine, sel et poivre noir fraîchement…
Escalopes de veau cordon bleu
Escalopes de veau cordon bleu – Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Attente : 1 h. 4 escalopes de veau de 80…
Minis cocottes de saumon mariné
Minis cocottes de saumon mariné – Pour 4 personnes : 2 c. à soupe de vodka, huile d’olive, 1 citron pressé, 1 c. à…