Champignons farcis au fromage de chèvre
Recette des champignons farcis au fromage de chèvre Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson : 20 min 12 champignons de Paris…
Recette des champignons farcis au fromage de chèvre Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson : 20 min 12 champignons de Paris…
filets de colin a la florentine. — 3 à 4 personnes. 750 g colin ; 750 g épinards ; 1/2 l sauce Mornay…
Pour 3 à 4 personnes. Cuisson filets de colin : 10 minutes. 750 g colin; 2 dl vin blanc; 2 échalotes ; persil…
Recette du Cabillaud à la Mistral pour 4 personnes 750 g cabillaud ; 250 g tomates ; 150 g champignons ; 1 dl…
Recette du Tournedos Rossini pour 4 personnes. 4 tournedos ; 80 g foie gras ; 5 cl madère ; 50 g truffes (minimum)
Recette sauce piquante – Cuisson: 15 minutes. 2 échalotes ;1 dl vinaigre ;50 g cornichons ;2 dl demi-glace
Recette du pain aux noix Farine blanche « machine » 200,g Farine blanche éco T55 120g, Farine de Seigle 80g, Levure 8g, Sel 8g, Noix…
Recette du Schaleth à la juive- Cuisson : 45 minutes. Cet entremets israélite se fait avec :une pâte à nouilles 200 g de marmelade…
Recette de la Crème bavarois à la vanille, 3 jaunes d’œufs,125 g sucre ;1/4 lt lait, 250 g crème fouettée, 8 g gélatine, vanille Faire…
Recette des Noix de veau braisée à la gendarme pour 15 personnes. 2 kg de noix de veau, 300 g lard gras200 g…
Cette terrine de cuisine familiale peut être faite avec toutes sortes de viandes : veau, lapin, poulet, gibier, etc.
Recette du Coulibiac de saumon à la russe. — 10 personnes. 400 g saumon; 50 g vésiga sec ou 300 g trempé ; 125…
Recette de la Terrine de foie de porc. 500 g foie foie; 250 g noix veau, 250 g lard gras frais, 30 g de…
Recette de la Terrine de foie gras pour 12 à 15 personnes – Cuisson : 1 heure à 1 h 15, 1 foie…
Pâté de foie gras à la strasbourgeoise dit aussi parfait de foie gras. 12 à 15 personnes, 1 foie gras 6oo g; 350 g…
Recette du Civet de lièvre pour 8 personnes – Cuisson : 1 h 15 à 1 h 30 1 lièvre de 2 kg à…
Recette du Gâteau Alcazar pour 8 personnes – Cuisson : 40 à 45 minutes, 125 g amandes ; 125 g sucre ; 60 g…
Recette des Timbales de foie gras à la cambacérès pour 12 à 15 personnes – Cuisson : 40 minutes, 600 g foie gras; 50 g…
Recette du sauté de chevreuil à la sauce forestière pour 6 personnes. Cuisson : 1 h 30, 1 kg chevreuil, 40 g farine,…
Recette du Poulet au curry – pour 6 personnes 1ère formule. 1 poulet de 1 5oo g, 2 oignons; 1 cuillère à soupe de curry;…
Recette de la Sauce madère pour 6 à 8 personnes. Mettre dans une petite casserole un demi-dcl de bon madère. Ajouter gros comme…
Cuisson : 15 minutes. 50 g sucre en poudre 1 dl vinaigre 50 g raisins de Corinthe 50 g pignolis ou amandes 2 dl…
Recette du Levraut sauté forestière pour 6 personnes – Cuisson : 45 minutes, 1 levraut de 1500 g à 800 g; 100 g oignons ; 1…
Recette du Homard à la Newburg pour 4 personnes, Cuisson : 30 minutes, 2 homards de 600 g ; 1 verre liqueur de…
Recette du homard à la cardinal pour 6 personnes – Cuisson : 30 minutes, 3 homards de 600 à 700 g; 1/2 l sauce cardinal
Recette du Lièvre à la royale pour 8 à 10 personnes – Cuisson : 2 heures. 1 lièvre de 2 kg; 2 gros oignons…
Recette des Tripes à la mode de Caen 3 ou 4 oignons, 3 carottes, un fort bouquet, blancs de poireaux,une panse de bœuf, 4…
Sauce bordelaise ou à la moelle – Cuisson : 25 minutes 1 échalote ; 100 g moelle , 1 dl vin rouge ; poivre en grains…
Recette de la Sauce chasseur – Cuisson : 25 minutes.100 g champignons ; 2 échalotes ; 1 cuillerée à potage purée tomates ;…
Recette sauce brune – Cuisson : 4 heures 1 kg ; 200 g couennes ; 3 carottes ; 2 oignons ; I fort bouquet garni
Cuisson : 15 minutes 75 g beurre ; 80 g farine ; 11 lait ; 3 jaunes d’œufs ; 50 g gruyère.
Cuisson : 20 minutes. 1oo g beurre, 40 g farine, 1/2 litre de lait, 100 g écrevisses cuites. Procéder comme pour la sauce…
sauce béchamel – Cuisson : 15 minutes. 75 g beurre ; 80 g farine ; 1 litre lait.
Recette pour 4 personnes – Cuisson : 20 minutes 1250 g de homard; 500g tomates; 1 cuillère rase purée tomates ; 1 cuillère échalotes
Turban de filets de sole à la carmélite Recette pour 8 personnes. 2 soles 350 g ; 500 g saumon; 1/2 l de…
Filets de Sole à L’américaine – Cuisson des soles : 7 à 8 minutes. 5 soles de 180 à 200 g; 400 g homard;…
tomate (grosse de préférence) – bouteille de citron (jaune) – petit saladier – oignons – cuillère à soupe huile de tournesol – sel
Cette spécialité du pays basque n’est autre chose qu’une omelette aux poivrons et tomates parfumés d’un peu d’ail comme il convient à la cuisine…
Œufs pochés au bacon – Cuisson : 2 à 3 minutes. Par personne : 2 œufs ; 2 tranches bacon.
Plumer le faisan sans l’abîmer, flamber et vider, le désosser en conservant intacte la peau. Dénerver les chairs des cuisses, tailler en petits…
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 4 à 5 heures – 1 kg épaule de mouton ; 4 pieds mouton ; 150 g…
Recette pour 6 personnes. 1 250 g de ragoût; 36 petits oignons ; 3 cuillères tomate ; 1 pincée safran ; 250 g riz.
Recette pour 6 personnes – Cuisson : 1 h 45 à 2 heures -1 250 g ragoût ; 24 petits oignons ; 250 g…
Recette pour 5 personnes. 750 g chair de mouton ; 2 cuillères purée tomate ; 1 cuillère farine ; 1 pincée paprika ; 250…
Recette pour 6 personnes. 1500 g de Ragoût de mouton ; 1 500 g pommes de terre ; 200 g oignons. Cuisson : 1…
Ingrédients : pour deux personnes500g de gésiers de poulet, ail vin blanc sec, laurier, sel, poivre, 500 g de pommes de terres
Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : 800 g de belles gambas, 30 ml d’huile d’olive, 30 ml…
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 30 minutes environ 125 g farine ; 100 g beurre ; 15 g sucre ; 3…
Recette du Buisson d’écrevisses pour 6 personnes – Cuisson : 10 à 12 minutes 24 écrevisses ; 1/4 l de vin blanc ;…
Recette gâteau autrichien pour 8 personnes 250 g farine; 40 g beurre; 1/2 cuillère sucre ; 1 œuf ; 10 g levure ;…
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 30 à 35 minutes 500 g pâte brisée ; 1 kg rhubarbe ; 150 g sucre poudre…
Recette cuisine belge – Pour 6 personnes – Cuisson : 1 h 30 à 2 heures, 6 steaks de 125 g, 500…
Gâteau américain, 300 g de potiron, 3 œufs entiers,, une forte pincée de cannelle en poudre,, une prise de gingembre en poudre, un…
Recette pour 6 personnes – Cuisson : 2 heures environ 6 beefsteaks de 125 g très minces et larges dans la culotte et…
Recette de cuisine hongroise – pour 5 personnes – Cuisson : 3 heures 1 kg bœuf ; 300 gr oignons ; 1 cuillère pleine purée…
Recette Gambas au curry pour 2 personnes – Préparation: 5 minutes – Cuisson: 10 minutes 1 oignon, émincé, 200g de gambas crues ou cuites, 400g de…
Duxelles grasse 2 cuillères à bouche d’oignon, une échalote finement hachés, 125 g de champignon, 60 g de jambon cuit, 2 cuillères de tomates en purée épaisse, sel…
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 3 à 4 heures. 1.5 kg culotte bœuf ; 200 g lard gras ; 200 g couennes ;…
Prendre un petit saladier y ajouter trois yaourts nature puis verser deux verres de lait entier et deux cuillères à soupe de sirop…
Gambas au curry et à la papaye – Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes : 12 grosses gambas de 90 g chacune, 1…
Le lait d’amande 150 g amandes fraîchement émondées ; 3 dl eau froide.
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 20 à 25 minutes. 500 g pâte sucrée ou brisé, 1 kg fraises ; 2 dl gelée groseilles.
Recette pour 24 parts – Temps de préparation 20 minutes – Temps de cuisson 40 à 45 minutes 250 g de farine, 210 g…
Pour 6 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson 1 heure 4 blancs d’œufs, 170 g de sucre en poudre, 1 c.…
150 g de très bon chocolat 50 g beurre fin 1 dl crème douce
Le sabayon ou sambayon est plutôt une sauce qu’une crème, qui sert à accompagner les puddings de toutes sortes et on le sert…
La sauce soubise – Cuisson totale : 1 heure. 40 g farine, 40 g beurre, 1/2 lait, 200 g oignons.
Pour 8 personnes – Cuisson : 10 à 15 minutes Piler 125 g amandes et 180 g sucre vanillé, mouiller peu à peu…